La Table d’Hôtes

La Table d'Hôtes, c’est le partage de notre dîner avec nos convives : tout le monde déguste les mêmes plats, réunis autour de la même table.
Les recettes présentées ci-dessous sont des exemples de ce que nous pourrions servir ; il ne s’agit donc pas d’un menu à la carte.
Merci de nous informer si vous avez des intolérances ou des allergies.

NOUS VOUS PROPOSONS

Dîner italien 1 Plat

Entrée, Premiers Plat (Pâtes ou Riz) OU Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

27,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

Dîner italien 2 Plats

Entrée, Premiers Plat (Pâtes ou Riz) ET Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

37,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

IMPORTANT !

Nous ne sommes pas un restaurant et devons nous organiser pour pouvoir préparer un dîner.
Merci de réserver au moins un jour à l’avance.

La Cucina Italiana

En tant qu’Italiens, nous savons bien que notre cuisine est l’une des plus appréciées au monde.
C’est pourquoi nous préférons proposer à nos hôtes ce que nous faisons le mieux, plutôt que d’imiter la cuisine française, si raffinée.
Nous avons choisi des recettes fidèles à la tradition de notre région, le Latium, sans pour autant négliger d’autres spécialités venues d’Italie.
Bien sûr, étant en France, nous utilisons les meilleurs ingrédients locaux tout en respectant l’esprit original des recettes.
Tous nos plats sont préparés au moment, pour une fraîcheur optimale.

Antipasti e Contorni

Les Antipasti sont de petites entrées pour éveiller l’appétit, tandis que les Contorni accompagnent les plats de viande ou de poisson. Certains de ces plats peuvent être servis à différents moments du repas, comme c’est souvent le cas dans la cuisine italienne.

Insalata Caprese

Ingrédients:
Tomates, Mozzarella, Olives, Basilic, Pain de Campagne, Ail, Huile d'Olive Extra Vierge.

Torta Rustica

Ingrédients:
Pâte Feuilletée, Fromage, Jambon Blanc, Courgettes, Menthe, Huile d'Olive.

Melanzane Panate

Ingrédients:
Aubergine, Lait, Chapelure, Menthe, Huile d’Olive Extra Vierge.

Melanzane Panate Ripiene

Ingrédients:
Aubergine, Lait, Chapelure, Fromage, Jambon Blanc, Huile d’Olive Extra Vierge.

Involtini di Melanzane

Ingrédients:
Aubergine, Fromage, Parmesan Râpé, Jambon Blanc, Purée de Tomates, Basilic, Huile d'Olive Extra Vierge.

Involtini di Zucchine e Tonno

Ingrédients:
Courgettes, Thon, Œufs, Filets d'Anchois, Ail, Parmesan Râpé, Persil, Chapelure, Huile d'Olive Extra Vierge.

Bruschetta • Fusion •

Ingrédients:
Pain de Campagne, Houmous de Pois Chiches, Mortadelle, Roquette, Huile d'Olive Extra Vierge, Vinaigre Balsamique.

Verdure Gratinate

Ingrédients:
Courgettes, Aubergines, Poivrons, Chapelure, Herbes de Provence, Ail, Fromage Pecorino Râpé, Huile d'Olive Extra Vierge.

Pizzette di Melanzane

Ingrédients:
Aubergine, Mozzarella, Purée de Tomates, Basilic, Huile d'Olive Extra Vierge.

Patate Arrosto

Ingrédients:
Pommes de Terre, Ail, Romarin, Chapelure, Huile d'Olive Extra Vierge.

Dadolata di Verdure

Ingrédients:
Courgettes, Aubergines, Poivrons, Carottes, Pommes de Terre, Herbes de Provence, Paprika, Ail, Huile d'Olive Extra Vierge.

Insalata Funghi e Noci

Ingrédients:
Salade, Champignons de Paris, Parmesan, Noix, Huile d'Olive Extra Vierge.

Insalata Feta e Salmone

Ingrédients:
Roquette, Feta, Saumon Fumé, Olives, Huile d'Olive Extra Vierge.

Insalata di Mare

Ingrédients:
Calamars, Crevettes, Moules, Carottes, Céleri, Olives, Persil, Jus de Citron, Huile d'Olive Extra Vierge.

PREMIERS PLATS – Le Minestre

La Minestra est une soupe traditionnelle italienne à laquelle on ajoute du riz ou de petites pâtes.
Elle fait partie de la cuisine paysanne et est généralement à base de légumes, mais peut être enrichie de couenne, de jambon ou de lardons.
Le bouillon peut être de légumes ou de viande.
La Minestra se déguste bien chaude, surtout pendant les mois les plus froids de l’année.

Minestra di Patate

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Pommes de Terre, Ail, Bouillon de Légumes, Romarin, Purée de Tomates, Pâtes.

Minestra di Fagioli

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Haricots, Ail, Bouillon de Légumes, Romarin, Laurier, Pâtes.

Minestra di Lenticchie

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Lentilles, Ail, Bouillon de légumes,romarin, Purée de Tomates, Pâtes.

Minestra di Ceci

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Pois Chiches, Ail, Bouillon de Légumes, Romarin, Purée de Tomates, Pâtes.

PREMIERS PLATS – La Pasta

Les pâtes sont le plat roi de la cuisine italienne, présentes sous d’innombrables formes et accompagnées de sauces variées qui égayent chaque jour les tables du pays.
En Italie, les pâtes ne sont pas un simple accompagnement mais un plat à part entière.
Elles sont cuites al dente, selon des temps de cuisson scrupuleusement respectés, et dégustées immédiatement après cuisson.
Pour les Italiens, il est essentiel de choisir le type de pâte le mieux adapté à chaque recette.

Pasta Aglio, Olio e Peperoncino

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Piment, Ail, Persil.

Pâtes recommandées:
Spaghetti.

Pasta all'Amatriciana

Ingrédients:
Lardons Fumés, Poivre, Purée de Tomates, Fromage Pecorino Râpé.

Pâtes recommandées:
Spaghetti, Mezze Maniche, Rigatoni.

Pasta all'Arrabbiata

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Piment, Ail, Purée de Tomates, Persil.

Pâtes recommandées:
Penne ou Pennette.

Pasta alla Norma

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Piment, Ail, Purée de Tomates, Basilic, Aubergines Frites, Fromage Râpé.

Pâtes recommandées:
Penne, Spaghetti.

Pasta con la Mollica

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Piment, Ail, Chapelure, Filets d'Anchois.

Pâtes recommandées:
Spaghetti, Linguine.

Pasta Funghi e Piselli

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Bouillon de Légumes, Champignons de Paris, Petits Pois, Parmesan Râpé.

Pâtes recommandées:
Penne, Mezze Maniche, Rigatoni, Tagliatelle.

Pasta alla Crema di Carciofi

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Bouillon de Légumes, Artichauts, Menthe, Lardons Fumés, Pignons de Pin.

Pâtes recommandées:
Mezze Maniche, Rigatoni, Farfalle.

Pasta al Pesto

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Basilic, Ail, Pignons de Pin, Fromage Pecorino et Parmesan Râpé.

Pâtes recommandées:
Trofie, Linguine.

Pasta al Ragù Bolognese

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Oignon, Viande Hachée de Boeuf, Bouillon de Légumes, Vin Rouge, Purée de Tomates, Parmesan Râpé.

Pâtes recommandées:
Tagliatelle, Fettuccine.

Pasta alla Puttanesca

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Filets d’Anchois, Vin Blanc, Purée de Tomates, Piment, Olives, Câpres, Origan.

Pâtes recommandées:
Spaghetti, Penne ou Pennette, Farfalle.

Pasta Broccoli e Salsiccia

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Piment, Brocoli, Saucisse de Porc, Fromage Râpé.

Pâtes recommandées:
Orecchiette, Trofie.

Pasta al Tonno

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Filets d’Anchois, Filets de Thon, Vin Blanc, Purée de Tomates, Piment, Olives, Câpres, Origan.

Pâtes recommandées:
Spaghetti, Penne ou Pennette, Farfalle.

Pasta Zucchine e Gamberetti

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Courgettes, Crevettes, Poivre, Estragon.

Pâtes recommandées:
Farfalle, Trofie, Fusilli.

Pasta al Salmone

Ingrédients:
Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Filets de Saumon, Filets d’Anchois, Calvados, Crème, Purée de Tomate, Persil.

Pâtes recommandées:
Penne ou Pennette, Linguine.

PREMIERS PLATS – Il Riso

Le Risotto est un plat emblématique du nord de l’Italie.
Il se prépare en faisant cuire le riz avec l’ajout progressif d’un bouillon — de légumes, de viande ou de poisson — jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Il en existe de nombreuses variantes, notamment aux légumes, au poisson ou aux fruits de mer.

Risotto ai Funghi

Ingrédients:
Riz, Huile d’Olive Extra Vierge, Ail, Mélange, de Champignos, Échalotes, Bouillon de Légumes, Vin Blanc, Safran, Persil, Beurre, Parmesan Râpé.

Risotto alle Verdure

Ingrédients:
Riz, Huile d’Olive Extra Vierge, Courgettes, Aubergines, Petits Pois, Poivrons, Échalotes, Bouillon de Légumes, Vin Blanc, Poivre, Basilic, Safran, Beurre, Parmesan Râpé.

Risotto alla Crema di Scampi

Ingrédients:
Riz, Huile d’Olive Extra Vierge, Langoustines, Bouillon de Poisson, Échalotes, Calvados, Purée de Tomate, Crème, Poivre, Persil.

Risotto alla Pescatora

Ingrédients:
Riz, Huile d’Olive Extra Vierge, Moules, Crevettes, Calmars, Bouillon de Poisson, Échalotes, Vin Blanc, Purée de Tomate, Persil.

PLATS PRINCIPAUX – La Carne

Les plats de viande font partie de la tradition familiale italienne.
Nous préparons des recettes simples et authentiques, inspirées de la cuisine maison, avec des morceaux choisis et des ingrédients locaux de qualité.

Polpette al Sugo

Ingrédients:
Viande Hachée de Boeuf, Œufs, Parmesan Râpé, Muscade, Persil, Pain, Chapelure, Purée de Tomate, Huile d'Olive Extra Vierge, Ail.

Involtini alla Romana

Ingrédients:
Tranches de Boeuf, Mortadella, Carotte, Céleri, Purée de Tomate, Vin Blanc, Ail, Huile d'Olive Extra Vierge, Poivre.

Pollo alla Cacciatora

Ingrédients:
Pilons de Poulet, Farine, Huile d’Olive Extra Vierge, Ail, Piment, Olives, Romarin, Vin Blanc.

Pollo della • Sora Lella •

Ingrédients:
Cuisse de Poulet, Poivrons, Piment, Huile d’Olive Extra Vierge, Ail, Purée de Tomate, Vin Blanc, Romarin.

Tacchino con Funghi

Ingrédients:
Escalopes de Dinde, Champignons de Paris, Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Piment, Vin Blanc, Persil.

Tacchino alla Mugnaia

Ingrédients:
Escalopes de Dinde, Farine de Blé, Huile d'Olive Extra Vierge, Jus de Citron ou Vin Blanc.

Saltimbocca alla Romana

Ingrédients:
Tranches de Veau, Jambon Cru, Beurre, Extra Vierge, Sauge, Vin Blanc.

Maiale al Vino Bianco

Ingrédients:
Côte Echine de Porc, Huile d’Olive Extra Vierge, Ail, Graines de Fenouil, Vin Blanc.

PLATS PRINCIPAUX – Il Pesce

Le poisson tient une place importante dans la cuisine italienne, surtout le long de nos côtes.
Nous proposons des plats légers et savoureux, où la fraîcheur du poisson reste la véritable vedette.

Merluzzo all'Isolana

Ingrédients:
Filets de Morue, Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Piment, Vin Blanc, Câpres, Olives, Tomates Cerises, l'Origan.

Gamberi al Calvados

Ingrédients:
Crevettes, Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Estragon, Calvados, Poivre Noir.

Sgombro al Vino Bianco

Ingrédients:
Filets de Maquereau, Huile d'Olive Extra Vierge, Ail, Piment, Vin Blanc, Olives, Estragon.

Salmone alla Mediterranea

Ingrédients:
Filets de Saumon, Tomates Cerises, Olives, Câpres, Ail, Huile d'Olive Extra Vierge, Thym, Origan.

Seppie con Piselli

Ingrédients:
Seiches, Petit Pois, Huile d'Olive Extra Vierge, Purée de Tomate, Vin Blanc, Bouillon de Légumes, Oignon, Persil.

Cozze alla Marinara

Ingrédients:
Moules, Ail, Persil, Huile d'Olive Extra Vierge, Vin Blanc, Poivre, Pain de Campagne.

I Dolci

Les desserts italiens terminent le repas sur une note douce et savoureuse, entre tradition et petites gourmandises qui font plaisir.

Panna Cotta

Ingrédients:
Crème Fluide, Gélatine, Sucre, Arôme Vanille, Coulis de Fruits Rouges ou Sauce au Chocolat.

Panna Cotta al Pistacchio

Ingrédients:
Crème Fluide, Gélatine, Sucre, Arôme Pistache, Pistaches Hachées, Sauce au Chocolat.

Crema di Riso

Ingrédients:
Riz, Sucre, Lait, Arôme Vanille, Cannelle Moulue.

Crema di Cocco

Ingrédients:
Lait de Coco, Gélatine, Sucre, Arôme Vanille, Sauce au Chocolat, Noix de Coco Râpée.

Tiramisù

Ingrédients:
Oeufs, Sucre, Mascarpone, Biscuits à la Cuillère, Café, Cacao en Poudre.

Crostata

Ingrédients:
Farine, Beurre, Sucre, Œufs, Confiture.

Fagottini di Mele

Ingrédients:
Pâte Feuilletée, Pommes, Jus de Citron, Sucre, Beurre, Cannelle Moulue, Pignons de Pin, Raisins Secs.

Paste di Mandorla

Ingrédients:
Amandes en Poudre, Sucre, Miel d'Acacia, Blanc d'Œuf, Arôme d'Amande Amère.

Cioccolato e Pere

Ingrédients:
Crème au Chocolat, Poires, Biscuits Spéculoos, Crème Chantilly.

Crema e Banane

Ingrédients:
Crème au Vanille, Bananes, Biscuits Spéculoos, Crème Chantilly.

Cheesecake

Ingrédients:
Biscuits Spéculoos, Beurre, Sucre, Cannelle Moulue, Fromage Frais, Crème Épaisse, Gélatine, Coulis de Fruits Rouges.

Clafoutis

Ingrédients:
Œufs, Sucre, Huile de Tournesol, Farine, Lait, Cognac, Cerises (Ou Pêches, Abricots, Prunes...)

La Table d’Hôtes

NOUS VOUS PROPOSONS

Dîner italien 1 Plat

Entrée, Premiers Plat (Pâtes ou Riz) OU Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

à base de viande ou legumes

27,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de poisson

32,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

Dîner italien 2 Plats

Entrée, Premiers Plat (Pâtes ou Riz) ET Plat Principal avec Accompagnement, Dessert

(les boissons ne sont pas incluses)

à base de viande ou legumes

32,5 € par personne

à base de poisson

37,5 € par personne

(les boissons ne sont pas incluses)

IMPORTANT !

Nous ne sommes pas un restaurant donc nous devons nous organiser pour être en mesure de préparer un dîner.
Veuillez réserver au moins un jour à l'avance, nous vous en remercions.

Chambre d’Hôtes Le Phénix

1169 Rue de la Sente aux Boeufs
76160 - Saint Martin du Vivier - France

Tél. +33(0)695576909

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