La Table d’Hôtes

Con la Table d’Hôtes condividiamo la nostra cena con gli ospiti: tutti gustano le stesse pietanze, seduti insieme allo stesso tavolo.
Le ricette che seguono sono esempi di ciò che potremmo servire, e non costituiscono quindi un menù da cui ordinare.
Vi preghiamo di segnalarci eventuali intolleranze o allergie, grazie.

VI PROPONIAMO

Cena italiana 1 Piatto

Antipasto, Primo Piatto O Secondo Piatto con Contorno, Dessert

a base di carne o vegetariano

27,5 € a persona

(bevande escluse)

a base di pesce

32,5 € a persona

(bevande escluse)

Cena italiana 2 Piatti

Antipasto, Primo Piatto E Secondo Piatto con Contorno, Dessert

a base di carne o vegetariano

32,5 € a persona

(bevande escluse)

a base di pesce

37,5 € a persona

(bevande escluse)

IMPORTANTE !

Non siamo un ristorante, quindi dobbiamo organizzarci per poter preparare la cena.
Vi preghiamo di prenotare almeno un giorno prima, grazie.

La Cucina Italiana

Da italiani sappiamo bene che la nostra cucina è tra le più amate al mondo.
Per questo preferiamo offrire ai nostri ospiti ciò che sappiamo fare meglio, invece di cercare di imitare la raffinata cucina francese.
Abbiamo scelto ricette legate alla tradizione della nostra regione, il Lazio, senza però trascurare piatti tipici di altre zone d’Italia.
Naturalmente, vivendo in Francia, utilizziamo ingredienti locali cercando di restare fedeli allo spirito originale delle ricette.
Tutti i piatti sono preparati al momento con ingredienti freschi.

Antipasti e Contorni

Insalata Caprese

Ingredienti:
Pomodori, Mozzarella, Olive, Basilico, Pane di Casereccio, Aglio, Olio Extravergine di Oliva.

Torta Rustica

Ingredienti:
Pasta Sfoglia, Formaggio, Prosciutto, Zucchine, Menta, Olio Extravergine d'Oliva.

Melanzane Panate

Ingredienti:
Melanzane, Latte, Pangrattato, Menta, Olio Extravergine d'Oliva.

Melanzane Panate Ripiene

Ingredienti:
Melanzane, Latte, Pangrattato, Formaggio, Prosciutto, Menta, Olio Extravergine d'Oliva.

Involtini di Melanzane

Ingredienti:
Melanzane, Formaggio, Prosciutto, Passata di Pomodoro, Basilico, Olio Extravergine d'Oliva.

Involtini di Zucchine e Tonno

Ingredienti:
Zucchine, Tonno, Uova, Filetti di Alici, Parmigiano, Aglio, Prezzemolo, Pangrattato, Olio Extravergine d'Oliva.

Bruschetta • Fusion •

Ingredienti:
Pane Casereccio, Hummus di Ceci, Mortadella, Rughetta, Olio Extravergine d'Oliva, Aceto Balsamico.

Verdure Gratinate

Ingredienti:
Zucchine. Melanzane, Peperoni, Pangrattato, Erbe di Provenza, Paprika, Aglio, Pecorino, Olio Extravergine d'Oliva.

Pizzette di Melanzane

Ingredienti:
Melanzane, Mozzarella, Passata di Pomodoro, Basilico, Olio Extravergine d'Oliva.

Patate Arrosto

Ingredienti:
Patate, Aglio, Rosmarino, Pangrattato, Olio Extravergine d'Oliva.

Dadolata di Verdure

Ingredienti:
Zucchine. Melanzane, Peperoni, Carote, Patate, Erbe di Provenza, Paprika, Aglio, Olio Extravergine d'Oliva.

Insalata Funghi e Noci

Ingredienti:
Insalata, Funghi Coltivati, Parmigiano, Noci, Olio Extravergine d'Oliva.

Insalata Feta e Salmone

Ingredienti:
Rughetta, Feta, Salmone Affumicato, Olive, Olio Extravergine d'Oliva.

Insalata di Mare

Ingredienti:
Calamari, Gamberetti, Cozze, Carote, Sedano, Olive, Prezzemolo, Succo di Limone, Olio Extravergine d'Oliva.

PRIMI PIATTI - Le Minestre

Minestra di Patate

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Patate, Aglio, Brodo Vegetale, Rosmarino, Pasta.

Minestra di Fagioli

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Fagioli, Aglio, Brodo Vegetale, Rosmarino, Alloro, Concentrato di Pomodoro, Pasta.

Minestra di Lenticchie

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Lenticchie, Aglio, Brodo Vegetale, Rosmarino, Concentrato di Pomodoro, Pasta.

Minestra di Ceci

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Ceci, Aglio, Brodo Vegetale, Rosmarino, Concentrato di Pomodoro, Pasta.

PRIMI PIATTI - La Pasta

Pasta Aglio, Olio e Peperoncino

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Peperoncino, Aglio, Prezzemolo.

Tipo di pasta suggerita:
Spaghetti.

Pasta all'Amatriciana

Ingredienti:
Guanciale, Pepe, Passata di Pomodoro, Pecorino Grattugiato.

Tipo di pasta suggerita:
Spaghetti, Mezze Maniche, Rigatoni.

Pasta all'Arrabbiata

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Peperoncino, Aglio, Passata di Pomodoro, Prezzemolo.

Tipo di pasta suggerita:
Penne o Pennette.

Pasta alla Norma

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Peperoncino, Aglio, Passata di Pomodoro, Basilico, Melanzane Fritte, Ricotta Salata Grattugiata.

Tipo di pasta suggerita:
Penne, Spaghetti.

Pasta con la Mollica

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Peperoncino, Aglio, Mollica di Pane, Filetti di Alici.

Tipo di pasta suggerita:
Spaghetti, Linguine.

Pasta Funghi e Piselli

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Brodo Vegetale, Funghi Champignons, Piselli, Pepe, Parmigiano Grattugiato.

Tipo di pasta suggerita:
Penne, Mezze Maniche, Rigaton, Tagliatelle.

Pasta alla Crema di Carciofi

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Brodo Vegetale, Carciofi, Menta, Pancetta, Pinoli.

Tipo di pasta suggerita:
Mezze Maniche, Rigatoni, Farfalle.

Pasta al Pesto

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Basilico, Aglio, Pecorino e Parmigiano Grattugiati, Pinoli.

Tipo di pasta suggerita:
Trofie, Linguine.

Pasta al Ragù Bolognese

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Cipolla, Carne Trita di Manzo, Brodo Vegetale, Vino Rosso, Passata di Pomodoro, Latte, Parmigiano Grattugiato.

Tipo di pasta suggerita:
Tagliatelle, Fettuccine.

Pasta alla Puttanesca

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Filetti di Acciughe, Vino Bianco, Passata di Pomodoro, Peperoncino, Olive, Capperi, Origano.

Tipo di pasta suggerita:
Spaghetti, Penne o Pennette, Farfalle.

Pasta Broccoli e Salsiccia

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Peperoncino, Broccoli, Salsiccia, Ricotta Salata Grattugiata.

Tipo di pasta suggerita:
Orecchiette, Trofie.

Pasta al Tonno

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Filetti di Tonno, Vino Bianco, Passata di Pomodoro, Peperoncino, Olive, Capperi, Origano.

Tipo di pasta suggerita:
Spaghetti, Penne o Pennette, Farfalle.

Pasta Zucchine e Gamberetti

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Zucchine, Gamberetti, Pepe, Dragoncello.

Tipo di pasta suggerita:
Farfalle, Trofie, Fusilli.

Pasta al Salmone

Ingredienti:
Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Filetti di Salmone, Calvados, Panna, Passata di Pomodoro, Pepe, Prezzemolo.

Tipo di pasta suggerita:
Penne o Pennette, Linguine.

PRIMI PIATTI - Il Riso

Risotto ai Funghi

Ingredienti:
Riso, Olio Extra Vergine di Oliva, Scalogno, Funghi Misti, Brodo Vegetale, Vino Bianco, Zafferano, Prezzemolo, Burro, Parmigiano Grattugiato.

Risotto alle Verdure

Ingredienti:
Riso, Olio Extra Vergine di Oliva, Scalogno, Zucchine, Melanzane, Piselli, Peperoni, Brodo Vegetale, Vino Bianco, Basilico, Burro, Parmigiano Grattugiato.

Risotto alla Crema di Scampi

Ingredienti:
Riso, Olio Extra Vergine di Oliva, Scalogno, Scampi, Fumetto di Crostacei, Calvados, Passata di Pomodoro, Panna, Prezzemolo.

Risotto alla Pescatora

Ingredienti:
Riso, Olio Extra Vergine di Oliva, Scalogno, Cozze, Gamberi, Calamari, Fumetto di Crostacei, Vino Bianco, Passata di Pomodoro, Prezzemolo.

SECONDI PIATTI - La Carne

Polpette al Sugo

Ingredienti:
Carne Macinata di Manzo, Uova, Parmigiano, Noce Moscata, Prezzemolo, Pane, Pangrattato, Olio Extra Vergine di Oliva, Passata di Pomodoro, Aglio.

Involtini alla Romana

Ingredienti:
Fettine di Manzo, Mortadella, Carota, Sedano, Passata di pomodoro, Vino bianco, Olio Extra Vergine di oliva, Aglio.

Pollo alla Cacciatora

Ingredienti:
Cosce di Pollo, Farina, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Peperoncino, Olive, Rosmarino, Vino Bianco.

Pollo della • Sora Lella •

Ingredienti:
Sovracosce di Pollo, Peperoni, Peperoncino, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Passata di Pomodoro, Vino Bianco, Rosmarino.

Tacchino con Funghi

Ingredienti:
Petti di Tacchino, Funghi Champignons, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Peperoncino, Vino Bianco, Rosmarino.

Tacchino alla Mugnaia

Ingredienti:
Petti di Tacchino, Farina, Olio Extra Vergine di Oliva, Succo di Limone o Vino Bianco.

Saltimbocca alla Romana

Ingredienti:
Fettine di Vitello, Prosciutto Crudo, Burro, Olio Extra Vergine di Oliva, Salvia, Vino Bianco.

Maiale al Vino Bianco

Ingredienti:
Lombata di Maiale, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Semi di Finocchio, Vino Bianco.

SECONDI PIATTI - Il Pesce

Merluzzo all'Isolana

Ingredienti:
Filetti di Merluzzo, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Peperoncino, Vino Bianco, Capperi, Olive, Pomodorini, Origano.

Gamberi al Calvados

Ingredienti:
Gamberi, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Dragoncello, Calvados, Pepe Nero.

Sgombro al Vino Bianco

Ingredienti:
Filetto di Sgombro, Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio, Peperoncino, Vino Bianco, Olive, Dragoncello.

Salmone alla Mediterranea

Ingredienti:
Filetti di Salome, Pomodorini, Olive, Capperi, Aglio, Olio Extra Vergine di Oliva, Timo, Origano.

Seppie con Piselli

Ingredienti:
Seppie, Piselli, Olio Extra Vergine di Oliva, Passata di Pomodoro, Vino Bianco, Brodo Vegetale, Cipolla, Prezzemolo.

Cozze alla Marinara

Ingredienti:
Cozze, Aglio, Prezzemolo, Olio Extra Vergine di Oliva, Vino Bianco, Pepe Nero.

I Dolci

Panna Cotta

Ingredienti:
Panna Liquida, Gelatina, Zucchero, Aroma di Vaniglia, Salsa ai Frutti di Bosco o al Cioccolato.

Panna Cotta al Pistacchio

Ingredienti:
Panna Liquida, Gelatina, Zucchero, Aroma di Pistacchio, Graniglia di Pistacchi, Salsa al Cioccolato.

Crema di Riso

Ingredienti:
Riso, Zucchero, Latte, Aroma di Vaniglia, Cannella in Polvere.

Crema di Cocco

Ingredienti:
Latte di Cocco, Gelatina, Zucchero, Aroma di Vaniglia, Salsa al Cioccolato, Cocco Grattugiato.

Tiramisù

Ingredienti:
Uova, Zucchero, Mascarpone, Biscotti Savoiardi, Caffè, Cacao in Polvere.

Crostata

Ingredienti:
Farina, Burro, Zucchero, Uova, Marmellata.

Fagottini di Mele

Ingredienti:
Pasta Sfoglia, Mele, Succo di Limone, Zucchero, Burro, Cannella Macinata, Pinoli, Uvetta.

Paste di Mandorla

Ingredienti:
Mandorle in Polvere, Zucchero, Miele d’Acacia, Albume d'Uovo, Aroma di Mandorle

Cioccolato e Pere

Ingredienti:
Crema al Cioccolato, Pere, Biscotti Spéculoos, Panna Montata

Crema e Banane

Ingredienti:
Crema alla Vaniglia, Banane, Biscotti Spéculoos, Panna Montata

Cheesecake

Ingredienti:
Biscotti Speculoos, Burro, Zucchero, Cannella in Polvere, Formaggio Fresco, Panna, Gelatina, Salsa ai Frutti di Bosco.

Clafoutis

Ingredienti:
Uova, Zucchero, Olio di Semi di Girasole, Farina, Latte, Cognac, Ciliegie (o Pesche, Albicocche, Prugne...)

La Table d’Hôtes

VI PROPONIAMO

Cena italiana 1 Piatto

Antipasto, Primo Piatto O Secondo Piatto con Contorno, Dessert

a base di carne o vegetariano

27,5 € a persona

(bevande escluse)

a base di pesce

32,5 € a persona

(bevande escluse)

Cena italiana 2 Piatti

Antipasto, Primo Piatto E Secondo Piatto con Contorno, Dessert

a base di carne o vegetariano

32,5 € a persona

(bevande escluse)

a base di pesce

37,5 € a persona

(bevande escluse)

IMPORTANTE !

Non siamo un ristorante quindi abbiamo bisogno di organizzarci per potervi preparare una cena.
Cortesemente prenotate con almeno un giorno di anticipo, grazie.

Chambre d’Hôtes Le Phénix

1169 Rue de la Sente aux Boeufs
76160 - Saint Martin du Vivier - France

Tél. +33(0)695576909

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